docs(kitex): Update release-v0_15_1.md (cloudwego#1432)

Author: YangruiEmma

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 ### **公告**
 1. **Go 版本支持变化**：Kitex 最低声明 Go 版本调整至 Go1.20，并支持至 Go1.25
    - 暂时不影响 Go v1.18/v1.19 编译，但声明到高版本后，后续版本会引入高版本特性
+2. **部分接口调整**：对普通使用的用户无影响，但如果有扩展或特殊依赖会有影响，详见[**特殊变更**]部分
 
 ### **新特性**
 1. **泛化调用：全新 v2 API 支持 multi services 和流式调用**