[DOC] edi_purchase: update contributors

Author: simahawk

edi_purchase_oca/readme/CONTRIBUTORS.md

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 * Lois Rilo <lois.rilo@forgeflow.com>
 * Simone Orsi <simone.orsi@camptocamp.com>
 * Phan Hong Phuc \<<phucph@trobz.com>\>
+* Maksym Yankin <maksym.yankin@camptocamp.com>