[fix] Azure Application Insights에서 Sentry로 모니터링 도구 교체

- Sentry Browser SDK 및 Vite 플러그인 추가
- Web Vitals 수집 및 전송 구현
- Session Replay 기능 활성화 (개인정보 보호 모드)
- 개발 환경 전용 Sentry 테스트 함수 추가
- Application Insights 코드 및 의존성 완전 제거
- Sourcemap 생성 활성화 (에러 디버깅 지원)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.5 <noreply@anthropic.com>

Author: krsy0411