Feat/payment metadata and retention

[soyeon1806]

✅ PR 설명

Toss 승인 응답의 PG 메타데이터를 원장에 기록하고, 회원 탈퇴 시 결제 기록을 물리 삭제하던 것을 비식별 보존(user 참조만 해제)으로 바꿔 전자상거래법상 보존 의무에 맞췄습니다.

🏗 작업 내용

• Payment에 method/receiptUrl/approveNo + applyPgDetails 추가, TossPaymentInfo 확장, confirm/조회 응답 공용 파서 TossPaymentClient.parsePaymentInfo 추가, completePayment(payment, paymentKey, TossPaymentInfo)로 승인 시각과 메타데이터 일괄 기록
• Payment/PaymentLog user FK를 nullable로 전환 + detachUser() 추가, deletePaymentData를 비식별 보존으로 변경, 미사용 deleteByUserId 제거
• 누락 mock으로 깨져 있던 UserServiceTest 복구 + 결제기록 보존 검증 추가

📸 테스트 결과 (선택)

• PaymentServiceTest 26
• PaymentReconciliationServiceTest 6
• TossPaymentClientTest 5
• UserServiceTest 5

🔗 관련 이슈 (선택)

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🚨 참고 사항 (선택)

• 이 PR과 직접 관련된 deletePaymentData 흐름을 검증하기 위해 누락 mock과 구식 stub을 고쳐 되살렸습니다.
• CD 삭제 stub이 현재 코드(findByMyCdIdIn)와 어긋나 있던 것도 함께 정정했습니다.