feat: allow functions in overrideMap for programmatic color conversion

[u1f992]

#766 を大きな変更なしにマージしてもらえることを前提に作成した、色置換側のフォールバック機能を追加するPRです。この機能は1x1pxの画像に対する #766 の変換として実装されているので、こちらを先にご確認ください。

使い方もほぼ同じです。

// @ts-check
import { builtinCmykConversion, defineConfig } from '@vivliostyle/cli';

export default defineConfig({
  pdfPostprocess: {
    cmyk: {
      overrideMap: [
        [
          { r: 6039, g: 6039, b: 6039 },
          { c: 0, m: 0, y: 0, k: 10000 - 6039 },
        ],

        (rgb) => ({c, m, y, k}),

        builtinCmykConversion()
      ],
    },
  },
});