docs: README 换用新版书封面并更新简介

用新的竖版书封面（course/.vitepress/epub/cover.png）替换旧的横版插画，
居中并限定宽度展示；简介补上英文副标题与 PDF/EPUB 离线版本说明。

Author: jinzhongjia

README.md

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 > Zig 是一种通用的编程语言和工具链，用于维护健壮、最优和可重用的软件
 
-![Cover Image](./course/public/cover_image.png "Cover Image")
+<p align="center">
+  <img src="./course/.vitepress/epub/cover.png" alt="Zig 语言圣经" width="320" />
+</p>
 
-**Zig 语言圣经** 是一份开源的 Zig 语言综合教程，旨在为中文 Zig 爱好者提供一份高质量的学习资源，内容涵盖从基础语法到高级特性的方方面面。
+**Zig 语言圣经**（The Zig Programming Bible）是一份开源的 Zig 语言综合中文教程，内容涵盖从基础语法到 `comptime`、异步、内存管理等高级特性，旨在为中文 Zig 爱好者提供一份高质量、系统化的学习资源。除在线阅读外，还提供 PDF 与 EPUB 电子书，方便离线学习。
 
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